牛羊肉如何选购更放心

　　牛羊肉性质温热，冬季食用既能滋补身体，又能抵御风寒，是冬季消费量较大的肉类食材。那么如何选择、食用营养滋补、健康安全的牛羊肉食品?

　　一是购买时要选择资质齐全、管理规范、进货渠道正规、售后服务相对有保障的商场、超市或农贸市场，谨慎购买无证无照的流动摊贩或“朋友圈”转发的明显低于市场价格的牛羊肉制品。购买时还要注意查看是否有肉品检验检疫合格证明，切勿购买无任何检疫标志的“自家牛羊肉”。

　　二是购买预包装牛羊肉制品时，要仔细查看商品信息，如品名、配料表、生产日期等，特别要注意辨别是属于纯牛羊肉、调理牛羊肉还是混合肉制品。选购时可以通过查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序(按含量多少依次排列)的方法，来选择适宜的产品。

　　三是新鲜羊肉有的会有羊膻味，可能夹杂些血腥味，颜色呈鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大。如有刺激性气味，肉色暗红或发灰发白，则可能有变质的风险。一般来讲，新鲜的羊肉肥肉较多，即使是瘦肉，也会夹杂着丝丝肥肉;正常的羊肉纹路较细，分布较均匀，纹路排列也较规则。购买羊肉卷时，要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色自然的产品。

　　四是购买牛肉制品时可从以下几方面观察判断：新鲜的牛肉呈暗红色，有淡淡的牛肉膻味，纹理较粗，顺着肌肉撕扯，能看到纤维。购买牛羊肉时可以在确保卫生的前提下，戴上一次性手套去轻轻按压。如果手感有弹性，目测肉表面比较湿润，肉的品质较好;如果一压就有水分往外冒，则有可能是注水或添加了其他物质。

　　五是冷藏冷冻须及时，即买即食是最好。鼓励按需购买，即买即食。新鲜牛羊肉应尽快烹调食用。如需储存，应根据时间长短，用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷冻或冷藏，避免裸露、与其他食物混放;肉类产品如果反复解冻，会导致品质、口感和营养价值发生改变，所以冷冻存放时要尽量切成小块，方便每次取用。需要注意的是：牛羊肉性质温热，不宜一次性多食，遇胃火牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等时不宜过多食用。